2 mazzi di asparagi

olio extravergine di oliva

4 spicchi d’aglio

4 fette di pane

aceto bianco

1 cucchiaino di paprika

sale.

Lavate gli asparagi, tagliateli a pezzetti e lessateli. Scolateli bene conservando il liquido di cottura. Scaldate l’olio in una terrina di coccio, soffriggete l’aglio e le fette di pane fino a farli dorare e nello stesso olio rosolate anche gli asparagi. Frullate l’aglio e il pane, unendo la paprika e il sale. Diluite il tutto con 400 ml del liquido di cottura degli asparagi. Versate la salsa sugli asparagi, direttamente nella padella. Aggiungete un paio di cucchiai di aceto bianco e fate cuocere alcuni minuti.

600g di patate

300g di farina

una cipolla affettata sottilmente

1 spicchio d’aglio

1 mazzetto di rucola

vino bianco secco

olio, sale e pepe.

Impastate con la farina le patate bollite e passate. Spezzettate dei cilindretti e date loro la forma strisciando con leggerezza il dito con la pasta sulla grattugia capovolta. Rosolate l’aglio e la cipolla nell’olio e bagnate con un po’ di vino. Quando sarà evaporato unite la rucola lavata e tritata, salate e pepate. Cuocete gli gnocchi, scolateli e metteteli nella padella del sugo. Rimettete sul fuoco con ½ mestolo di acqua di cottura, mescolate qualche istante e servite.

1 Cavolfiore da 1 kg da agricoltura biologica
6 cucchiai di fiocchi d’avena
2 cucchiai di semi di sesamo
1 spicchio d’aglio
80 gr Di noci sgusciate
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 cucchiaino di semi di cumino
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Una spruzzata di salsa di soia
Sale marino integrale

Mondate il cavolfiore e lavatelo. Suddividetelo in cimette e mettetelo a cuocere nella vaporiera. Toglietelo al dente. Sbucciate l’aglio e tagliatelo a metà; dissalate i capperi. Versate l’olio in una padella, versate i capperi, i semi di cumino e l’aglio. Fateli insaporire a fiamma bassa e unite subito il cavolfiore. Salate e fate cuocere a fiamma media per 3 minuti, rimestando ogni tanto. Spruzzate con la salsa di soia, rimestate ancora per un paio di minuti e spegnete la fiamma. Regolate il sale. Mettere i semi di sesamo in una padellina dal fondo pesante e fateli tostare leggermente. Toglieteli e mettete al loro posto i fiocchi d’avena. Spezzettate le noci. Mescolate questi ingredienti. Sistemate il cavolfiore su un piatto di portata, cospargetelo con il misto di semi e avena e servitelo subito.
Buon appetito BioBio!!!